Cette région, particulièrement ensoleillée, apporte douceur et chaleur à ce cépage. Afin d’éviter tout phénomène d’oxydation, et pour préserver toute la complexité aromatique de son cépage, les raisins sont refroidis à basse température dès leur arrivée à la winery. La fermentation en cuve est soigneusement contrôlée. Ce est le fruit du célèbre cépage blanc : le SAUVIGNON.